Ensalada Caprese

Otra  clásico de la cocina es esta ensalada fácil y sencilla, originaria de Italia, específicamente de Capri. Es una ensalada fresca perfecta para la temporada de calor, además resulta un plato vistoso por sus colores que hacen recordar la bandera italiana.
Como en todas las recetas podemos variar un pocos los ingredientes para aromatizarla más aún. Podremos añadirle pesto, hierbas aromáticas o sustituir el aceite de oliva por vinagre balsámico. Yo he hecho mi versión particular y quedó una ensalada muy rica.


Ingredientes:
-2 tomates maduros
-250 gr. de mozzarella
-1 cucharada de albahaca fresca
-Aceitunas negras
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal y pimienta blanca
-1/2 cucharita de orégano
-1 cucharita de vinagre balsámico
Preparación:
Lavamos bien la albahaca y reservamos. En un recipiente pequeño mezclamos el aceite, la sal, la pimienta, el orégano y el vinagre balsámico, emulsionamos y reservamos.
Los tomates y la mozzarella la cortamos en rodajas no muy gruesas, más o menos de medio centímetro. Para su presentación vamos intercalando el tomate y la mozzarella, decoramos con unas aceitunas negras y la albahaca, y por último aliñamos con la emulsión que habíamos reservado.
Y ya está lista para comer