Ensalada criolla

Esta ensalada criolla resulta super refrescante a la par que sorprendente.

La mezcla de sus ingredientes, todos ellos sencillos de los que tenemos en casa, dan como resultado toda la gama de sabores.

Nos llega primero el sabor ácido pero suave del vinagre, al ser de manzana su potencia es menor y se nota la fruta.

Enseguida el sabor se convierte en dulce por la fermentación con los pimientos y la cebolla que medio carameliza pero que conserva también su picante.

Y termina dejando en boca, persistente pero suave, el picante del chile.

Es una ensalada que cuanto mas repose, mas rica está, recomiendo como mínimo 4h., pero yo la suelo tener de un día para otro y se vuelve melosa y deliciosa.

INGREDIENTES PARA 4/6 PERSONAS:

- 1 pimiento verde

- 120 ml. de aceite de oliva virgen extra

- 120 ml. de vinagre de manzana o sidra

En un bol amplio ponemos los pimientos picados en cubitos pequeños.

Añadimos las cebollas en juliana muy fina y los tomates también muy picados.

Aderezamos generosamente con la sal, pimienta y comino y añadimos el chile al gusto (según nuestro umbral de picante)

Regamos con el vinagre y el aceite y mezclamos muy bien.

Tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas.

Antes de servir mezclamos de nuevo muy bien.