Ensalada de arroz Tropical

Ya llega el calorcito y apetece una rica ensalada para comer más que cualquier otra cosa, bueno por lo menos a  mí. Hoy traigo una receta del fantástico libro de ensaladas que me regalo mi cuñada,  creo que tengo marcadas como 20 o 25 recetas pendientes para probar. Para empezar una tropical que tiene un sabor suave y además una presentación muy bonita. Una ensalada de arroz que muy fresquita esta muy rica, me gustan cada vez más las ensaladas de arroz. Vamos con la receta que no tiene nada raro y la puedes preparar en un momento. 

Ingredientes:120 gr de arroz especial ensaladassal y pimienta1 cebolleta1 lata pequeña de piña en su jugo1 lata pequeña de maíz1 pimiento rojo pequeñoAderezo:3 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de vinagre de módena3 cucharadas de jugo de piña1 diente de ajo picado muy fino
Cocemos el arroz según indica el fabricante. Escurrir y pasar por agua fría, reservar. Picar la cebolleta en trozos pequeños al igual que el pimiento. Sacamos la piña y reservamos el jugo en un bol. Cortar la piña en trozos. Poner el arroz junto con el resto de ingredientes (un toque de sal y pimienta) y  guardar en el frigo. Ahora vamos a preparar el aderezo. Mezclamos todos los ingredientes removemos bien y verter sobre la ensalada. Ya tenemos lista nuestra rica ensalada tropical. 

Ya tenemos lista nuestra ensalada fresquita y con un sabor tropical estupendo.
Espero que te guste la idea, besines y feliz día.