Ensalada de bulgur

Hace algunos años que empezó a destacar en nuestro país este alimento que según la Wikipedia se conoce como burghul en Oriente Medio, elaborado a partir del trigo. Sus orígenes son turcos o persas y se utiliza como ingrediente en platos como el tabule, kibbeh, mujaddara con burghul...
He querido dejaros una muestra de su preparación a la que le he introducido algunos toques personales y que ahora en verano nos puede agradar en nuestra mesa por sus ingredientes frescos que nos van a apetecer sin duda y su toque exótico.
Hoy día lo encontramos fácilmente en grandes superficies o centros especializados.

Ingredientes:

- Bulgur (medio) 150 g.- Cebolla 1 trocito.- Mandarinas 2 (podéis sustituirlas por naranja).- Manzana ácida 1.- Aguacate.- Perejil.- Hierbabuena.- Zumo de limón.- Aceite de oliva.- Sal.

Elaboración:

Ponemos una cacerola al fuego con abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir echamos el bulgur y movemos bien. Dejamos cocer doce minutos. Pasamos a agua fría para parar la cocción. Escurrimos del agua.

 
Cortamos en trocitos las mandarinas, la cebolla, la manzana y el aguacate rociados con el zumo de limón y hacemos un picadillo de hierbabuena y perejil. 
Mezclamos el bulgur con los demás ingredientes y sazonamos a nuestro gusto con la sal, el aceite y el zumo de limón.
Servimos en vasos y frío.