Ensalada de Calabacín

Sigamos con otra deliciosa receta de ensalada, para hoy la escogida es la receta de ensalada de calabacín, que va con un aliño que le da un sabor único al paladar, ideal como plato de entrada o acompañamiento.

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La receta de ensalada de calabacín está pensada para 6 a 8  personas con un tiempo estimado de preparación de 30 minutos, clasificada en recetas vegetarianas, ensaladas.

Ingredientes Ensalada de Calabacín

• 1 ½ kilo de calabacines
• ½ taza de nueces picadas
• 1 pimiento rojo o verde picado
• 2/3 de taza de zanahorias cortadas en tiritas finas

Para el aliño

• 1/3 de taza de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• La mitad del paquete de queso crema
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cuchara de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca
• ¼ de cucharadita de pimienta

Como hacer ensalada de calabacín

1. Cortamos los calabacines en cuartos y los cocinamos en un molde con agua en el horno microondas o los hervimos en una olla o cacerola hasta que estén suaves. Los escurrimos y dejamos enfriar.
2. Sacamos la pulpa de los calabacines, la cortamos en trocitos y colocamos éstos en un tazón. Refrigeramos al menos por 1 hora.
3. Cuando vayamos a servir agregamos las nueces, el pimiento y la zanahoria y vertemos encima el aliño.
4. Par preparar el aliño mezclamos todos los ingredientes en una licuadora hasta que se forme una crema suave, da aproximadamente 6 a 8 porciones.

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