Ensalada de col lombarda

La col lombarda es algo que no a todo el mundo nos gusta, a mi particularmente me gusta mucho cruda, su sabor me recuerda al del wasabi pero sin fuego por las fosas nasales. Además es baja en calorías, rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico. Aporta mucha fibra lo que le confiere propiedades laxantes y diuréticas y es una fuente importante de antioxidantes.
Utilizada mucho en los restaurantes y bares como guarnición o en modo decorativo pero poco más.
Ingredientes:

• 1/2 col lombarda
• 300g de setas
• 250g de pollo
• 5 rodajas de piña
• Mayonesa
• Ketchup
• Salsa picante
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Perejil

Lavamos y cortamos la lombarda en laminas cortas y muy finas


En una sartén con unas gotas de aceite hacemos las setas ya cortadas con un poco de sal y pimienta y lo mezclamos con la lombarda.

Hacemos lo mismo con el pollo, lo cortamos a trozos y lo añadimos al bol.


Ahora cortamos la piña en trozos y la incorporamos con el resto de ingredientes


Mezclamos muy bien y rectificamos de sal

Por otro lado hacemos una mezcla con la mayonesa el ketchup y el picante al gusto.

Listo. Emplatamos y le ponemos la salsa por encima o a un lado acompañando la ensalada y decoramos con perejil picado.





Bon appetit.