Ensalada de cuaresma

La cuaresma es un tiempo de preparación para la Semana Santa y la Pasión que tradicionalmente ha ido también asociado al ayuno y a la abstinencia. No comer carne los viernes como establece la Iglesia o privarse de los postres que tanto gustan, o hacer pequeños sacrificios como dejar de fumar, o no tomar ese aperitivo que apetece mientras duran estos cuarenta días, forman parte de la cuaresma. 
Comiendo una ensalada como esta que hoy os propongo, respetamos la cuaresma y vamos alimentados, ya que es bastante completa en cuanto a la parte nutricional.

Ingredientes:
Una cebolla pequeña
2 tomatesun kgr de patatas
un pimiento morrón rojo
un pimiento pequeño
1/4 kgr de champiñones
una lata de bonito en aceite
aceitunas
2 huevos cocidos
perejil, limón
aceite y sal
Preparación:
Ponemos las patatas a cocer en una olla con agua. Una vez cocidas las pelamos y cortamos en rodajas, aliñamos con sal y las dejamos reposar en un plato y reservamos hasta que se enfrían.

Los champiñones bien limpios, los cortamos en rodajas, sazonamos y freímos durante 10 o 15 minutos. Ya fritos los dejamos enfriar y reservamos.

La cebolla, los tomates, el pepino y el pimiento limpio de semillas los cortamos en aros.

Todo esto, junto al bonito desmenuzado, lo mezclamos con las patatas y los champiñones y lo ponemos en una fuente o ensaladera, decoramos con las aceitunas y los huevos cocidos cortados en cuñas.

Por último, la ensalada la sazonamos con limón, perejil picado, aceite y sal.Servir muy fría.Con esta ensalada, tanto la cerveza fresca como el vino blanco o rosado maridan perfectamente.Puedes mirar otras recetas de ensaladas pinchando en este enlace.