Ensalada de espárragos y jamón

Una ensalada deliciosa y ligera de la mano de unos espárragos “gran calibre”  de Navarra.
Estamos en San Fermines y desde aquí un saludo a la fiesta y por ello aprovechamos este ingrediente principal de la tierra para preparar este entrante fresquito.
En un principio le había dado una vuelta a presentarlo con chistorra, pero me he cruzado con estas puntitas de jamón y la chistorra la dejamos para mejor ocasión.
 
A modo de astados estos monumentales espárragos están colocados en la mitad del plato y alrededor de ellos toda una suerte de tropezones deliciosos.
La ensalada como la fiesta tiene mucho peligro, está tan buena y de aspecto tan sabrosa que es empezar y no parar hasta dejar el plato limpio, así que recomiendo preparar las raciones justas para que nadie se desparrame.
Si os parece, empecemos con ganas a colocar todas estas cosas ricas para que nos quede una ensalada inolvidable.
Ahora toca colocarse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (2 personas):  6 Espárragos, 80gr de jamón, 6 pimientos verdes, 1 huevo cocido, 1 tira de pimientos rojo, canónigos y salsa de mahonesa.

ELABORACION

Abrimos los espárragos y colocamos el jamón en una mitad y en la otra la salsa de mahonesa.
Freímos los pimientos y los incorporamos.
Cocemos el huevo, lo rallamos y esparcimos por el plato.
Cortamos unos cuadraditos de pimiento rojo y las hojas de canónigo y vamos colocandolo por el plato.
Un toque de aceite y a la mesa.
Espero que os guste y seguro que a vuestros comensales los vais a sorprender.