Ensalada de lentejas

Receta de Ensalada de lentejas

(4 porciones)
Las lentejas son una legumbre que por su pequeño tamaño y suave sabor van muy bien en ensaladas.
Las lentejas contiene minerales con potasio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, zinc, selenio y calcio.
Aportan ácido folico y cuentan con vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, K y E.
También cuenta con un nivel elevado de Molibdeno.

Ingredinetes para Ensalada de lentejas

• 400 gr. de lentejas cocidas
• Maíz dulce cocido
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• Vinagre de manzana
• Aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 latas de atún al natural
• Sal

Preparación de Ensalada de lentejas

1. Pica finamente el pimiento rojo, la cebolleta y las aceitunas. 
2. En un bowl, incorporar las lentejas y mézclarlas con el picadillo anterior y luego incorpora el atún y el maíz dulce.
3. Sazonar con la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva hasta obtener el sabor deseado.
4. Lleva la ensalada al frigorífico y sácala de allí justo antes de servirla.

Tip

• Remojar las lentejas durante la noche con ½ cucharadita de sal, al dia siguiente, enjuagar y cocinar.
• Las lentejas son excelente para colocar como base de cualquier ensalada o para remplazar el arroz.

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