Ensalada de patatas

Después de unas vacaciones largas, vamos a empezar con algo muy fácil. Una ensalada de patatas, excelente para acompañar salchichas, carne asada o pescado. Tiene una similitud con la Kartoffelsalat alemana, pero es simple coincidencia,

, cuando la hice por primera vez, solo quería preparar una ensalada de papas.

INGREDIENTES

•   1 kg de patatas
• 1 cebolla mediana
• 2 huevos duros
• 4 pepinillos agridulces
• perejil picado
• 1 yogur natural
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza dulce
• Aceite, vinagre, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos regulares. Ponemos a calentar agua con sal y cuando esté hirviendo echamos los cubitos de patatas. Dejamos unos minutos hasta que puedan pincharse pero cuidando que no se deshagan. Apagamos el fuego y añadimos la cebolla picada. Esperamos tres minutos y escurrimos todo. 

Dejamos enfriar antes de mezclar los ingredientes. Picamos los huevos y los pepinillos.

Colocamos estos ingredientes en una ensaladera con el perejil picado.

En un bol mezclamos el aceite, vinagre, yogur, mayonesa y mostaza, pimienta y sal.

Aderezamos con esta salsa las patatas.

Mezclamos todos los ingredientes con cuidado.

Podemos decorar con mitades de pepinillos y perejil.

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¡Salu2 y hasta la próxima!