Ensalada de pollo asado y pasta

 Hoy fui al mercado y ahí estaba ella, me llamó la atención por su frescura y color.Estoy hablando de una escarola preciosa que compré ayer, yo creo que es de mis lechugas favoritas.Ese toque amargo que tiene me encanta y combina perfectamente con muchos ingredientes, o simplemente con un buen aceite de oliva y sal.En esta ocasión con la escarola encima de la bancada se me plantea la duda, ¿Y ahora que hago yo contigo?Abro la nevera e investigo y me encuentro en un tupper restos de pollo asado de ayer, que no.... que no se tira nada!! Todo ( o casi todo) se puede reutilizar en la cocina.Y esta ha sido nuestra comida de hoy.Plato único, porque tenemos una ensalada bien completa.
INGREDIENTES:- Escarola.- Pasta al gusto.- Queso emmental a taquitos.- Tomates cherry.- Pechuga de pollo asada cortada a taquitos.- Aceite Santuario de Mágina.
PREPARACIÓN:Lo más laborioso de esta receta es lavar bien la escarola, ya que suele venir con bastante tierra.Luego bien seca, aconsejo usar un centrifugador de ensaladas, las deja perfectas.Tan sólo queda colocar de la manera más "artística" posible, y aliñar con un buen aceite de oliva y un poco de sal y a disfrutar.