No solo es más que sana, ideal para hipertensos, con problemas de colesterol, para llevar una dieta hipocalórica... sino que lo aconseja el médico, en este caso nuestra MCarmen Hernández a quien homenajeamos este mes en el reto Homenajeblog.En su blog Recetas Casa Carmen vais a encontrar muchísimas recetas deliciosas al igual que sanas, como esta ensalada de verduras al horno que hace con tanto mimo.Yo lo he titulado asadas en lugar de al horno porque quería hacerlas en la freidora de aire y ha salido estupenda.
Ensalada de verduras asada
Ingredientes:
- 1 berenjena pequeña.
- 1 calabacín pequeño.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolleta.
- 1 tomate.
- 1 cucharita de orégano.
- 1 cucharadita de cebolla seca.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 diente ajo fresco.
- 3-4 cucharadas de vinagre.
- 3 cucharadas de AOVE.
- SIN SAL.
Elaboración:
Se corta el tomate en tacos sin las semillas y se reserva.Se corta la berenjenas en rodajas y se ponen a asar en la freidora de aire unos 20 minutos a 175⁰C.
Igual se hace con el calabacín, la cebolleta cortada a lo largo y el pimiento verde sin cortar, se programa 20 minutos de un lado y 10 del otro a 175⁰C.
Se va colocando todo en un bol y se le quita la piel al pimiento.
Para la vinagreta se mezclan el AOVE, el vinagre, el ajo y las especias, yo lo hago en un frasco y se agita hasta que esté bien mezclado, y se aliña las verduras con esto dejándolas macerar al menos media hora.
Se sirve enseguida.
Nos vemos en el próximo:
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