Ensalada olivier

Dicen que es la verdadera ensaladilla rusa.
Nació de la mano del chef Lucien Olivier,chef  belga de origen francés que se asentó en Moscú y allí abrió un restaurante de lujo llamado Hermitage.Pronto se dio a conocer entre la jet set de la época por la calidad y originalidad de sus recetas.Entre ellas, la ensalada que lleva su nombre.
En aquellos tiempos (mitad del siglo XIX) y en aquel ambiente,parece ser , que la ensalada llevaba proteínas del tipo faisán,venado,perdiz,langosta,trufa,caviar...ingredientes no muy comunes ahora y no al alcance de cualquiera.Además, estaba aderezada con una salsa especial con una base de mostaza  que Olivier se llevó a la tumba.

Parece lógico pensar, entonces, que la receta evolucionara en ambientes más populares y que se sustituyeran las proteínas originales por otras más comunes.
Actualmente, la receta lleva algún tipo de carne,normalmente pollo o ternera, incluso salchichas y la salsa se ha sustituído por una socorrida mayonesa.


Ingredientes

• 3 patatas
• 2 huevos
• Una zanahoria grande
• 100 g de guisantes congelados
• Pepinillos agridulces
• Un trozo de pechuga de pollo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre

Elaboración

1. Cuece las patatas con piel, los huevos y la zanahorias peladas.
2. Da un hervor ligero a los guisantes.
3. Deja enfriar.
4. Cuece la pechuga o mejor hazla a la plancha y deja enfriar.
5. Corta en trocitos todos los ingredientes menos los guisantes.
6. Aliña con aceite, sal y vinagre.
7. Termina mezclando mayonesa al gusto.