Ensalada pagesa

Estuve este verano en Ibiza y la verdad es que la gastronomía es bastante buena siempre que se sepa acertar con el lugar y huir de aquellos lugares que están predestinados para turistas extranjeros. Aquí os traigo una de sus ensaladas más típicas, se tiene que realizar con pescado seco de Ibiza o de Formentera, pero como yo no tenía lo cambie por unas anchoas.

Ingredientes:

-   500 gramos de patatas.
-   1 pimiento verde.
-   250 gramos de tomate maduro.
-   2 huevos cocidos.
-   Un poco de cebolla.
-   1 lata de anchoas.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Vinagre.
-   Sal.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es cocer las patatas y los huevos, las patatas tardarán de 25 a 35 minutos, dependiendo del tamaño, mientras que los huevos solo tardarán 10 minutos.

Una vez lo tenéis cocido, lo cortáis en trozos y los ponéis en la ensaladera. Añadís la cebolla, el tomate, el pimiento verde y las anchoas bien escurridas. Echáis un par de chorros generosos de aceite y vinagre, saláis y ya está lista para servir.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Gasto: 1 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.