Ensalada Waldorf

 
Se llama así a la ensalada creada en 1893 en el Hotel Waldorf de Nueva York, precursor del Hotel Waldorf-Astoria. Su creador, Óscar Tschirky, también inventó los Huevos Benedictine.
El plato contiene manzanas troceadas, apio (o apio-nabo), frutos secos (generalmente nueces, incorporadas en la receta a partir del siglo XX) y una mayonesa de mostaza.La receta que os propongo está tomada de Las recetas de la familia  de Ferrán Adriá, una App genial que muestra 31 menús para todos los días y que el genial cocinero preparaba para sus empleados en el restaurante.
Es sencillísima y muy rápida de preparar, así que ya se ha convertido en un imprescindible semanal en mi casa. ¿Y en la tuya?

Para 4 personas:

•  2 manzanas
• 3 tallos de apio
• nueces
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de nata para montar 35%
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• sal y pimienta

Se pelan las manzanas y se cortan en dados pequeños. Se rocían con una pizca de limón para que no se oxiden.
Se lavan los tallos  del apio, se les pelan las hebras, si fuera necesario, y se cortan en trozos finos. Se trocean las nueces.
Se pone todo en una ensaladera:

Se prepara una mayonesa con un huevo, aceite de oliva suave, limón y sal (o bien se utiliza una envasada de buena calidad). Una vez hecha se agrega la nata y la mostaza y se mezcla todo.
Se añade la salsa a la ensaladera, en varias tandas para que se impregnen bien los ingredientes. Se salpimenta y se sirve.