Ensaladilla de berenjena

NÚMERO DE PERSONAS5TIEMPO DE PREPARACIÓN50 minutosMATERIAL NECESARIOHorno, bandeja de horno, cuchillo, cuenco grande, tabla, batidora, tenedor, cucharaINGREDIENTES3 berenjenas2 cebollasSalmayonesaPREPARACIÓN1.   Precalentamos el horno a 200ºC.2.   Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente por la mitad y hacemos unos cortes a la pulpa.3.   Pelamos las cebollas y las partimos por la mitad.4.   Disponemos las berenjenas y las cebollas en la bandeja del horno y espolvoreamos con un poco de sal.5.   Horneamos 40 minutos.6.   A mitad cocción, retiramos las cebollas y las picamos con el cuchillo.7.   Cuando las berenjenas estén asadas, retiramos la pulpa con una cuchara y un tenedor, depositamos en el cuenco y trituramos hasta formar una pasta homogénea.8.   Vertemos la cebolla picada en el cuenco y mezclamos con la berenjena y la mayonesa deseada.OBSERVACIONESOriginalmente en la receta se emplea la cebolla cruda.Podemos hornear la berenjena entera en el microondas, con lo que podremos reducir el tiempo de horneado a la mitad.Serviremos esta ensaladilla junto con unas tostadas.Podemos añadir también huevo cocido. Receta proporcionada por Robert Andrei S.