Ensaladilla rusa

Hace tiempo, leí un artículo sobre el origen de la ensaladilla rusa, un mejunje que se servía en el S. XVIII a base de restos de pescado, vísceras y otros ingredientes como  fiambres que a mi parecer, debía resultar de todo menos apetitoso. Me alegra mucho que diste tanto de este plato que desde hace años y semanalmente se prepara en mi casa y tanto disfrutamosEn Murcia, es típico tomar la ensaladilla en una rosquilla, con anchoas o boquerones, y según como se prepare, recibe el nombre de marinera, marinero o bicicleta, eso sí, siempre acompañada con una buena cerveza.
INGREDIENTES
4 o 5 patatas grandes.2 hojas de laurel.100 gr. de variantes.2 huevos.2 latas de atún en aceite.Mahonesa al gusto.Sal.

1-     Ponemos al fuego una olla grande con un poco de sal y dos hojas de laurel. Pelamos y lavamos las patatas y las cocemos unos 20 min o hasta que al pincharlas con un tenedor notemos que están blandas. Las retiramos de la olla y en el mismo agua hervimos los huevos 15 min hasta que estén bien cocidos.2-  Escurrimos y dejamos enfriar las patatas. Las troceamos en trocitos muy pequeños. Pelamos y troceamos muy pequeño también los huevos.3-   En un cuenco grande, mezclamos la patata con el huevo, los variantes y el atún escurridos y la mahonesa al gusto. Una vez todo bien mezclado dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Hay quien prefiere poner menestra de verduras en lugar de variantes, yo no soy muy partidario de ello, por el toque del vinagre que le aportan.  Me gusta tal y como os la he puesto, como se toma en casa.
Se le pueden añadir también unos guisantes hervidos o pimiento morrón troceado muy pequeño, aunque esto tiñe la mahonesa, dándole cierto color rojizo, con lo que mucha gente se lo pone por encima para decorar.
También se le pueden poner unas aceitunas rellenas, que le dan un toque fantástico.
Recordad, una rosquilla, por encima una anchoa, una cerveza muy fresquita y a disfrutar de vuestra marinera.