Es tiempo de calabacín

CALABACINES.-

RECETAS: 

TORTILLA DE CALABACIN Y ESPINACAS.-
TEMPURA DE FLORES DE CALABACIN.-
Los calabacines han comenzado a dar su cosecha como cada año, sus flores amarillas han dado lugar a unos hermosos calabacines de las diferentes variedades. En mi huerta, no faltan dos clases: los verdes y los blancos.

Foto propia de El Club de La Puchera

El calabacín de la familia de las Cucurbitáceas, familia que comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Frutas tales como la sandía y el melón pertenecen a esta misma familia, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o la calabaza. 

Foto propia de El Club de La Puchera

Aquí en el norte no hay huerta que se precie que no disponga en estos meses de unas cuantas plantas en una orilla del terreno de cultivo, se ha incorporado al menú diario y aunque podemos encontrarla en el mercado todo el año, su mejor época de consumo, es de los meses de julio a septiembre, sus cosechas suelen ser muy abundantes y admite bien su congelación, troceado y con un hervor de blanqueo. En los últimos tiempos también se ha puesto en auge el consumo de las flores de calabacin estas pueden consumirse de varias formas pero unas de estas flores fritas en tempura, dan un toque exótico como acompañamiento o como entrada o aperitivo.

Foto propia de El Club de La Puchera

El recetario es muy completo con esta hortaliza, ya que va desde las cremas o sopas frías, hasta el pisto, pasando por el rebozado, la parrilla, el horno, rellenos o en lasaña, etc. Yo he optado esta vez por dos recetas: una tortilla acompañada de unas espinacas frescas también de la huerta y aromatizada con menta, aunque puede ser esta sustituida por un perejil perfectamente y unas flores de calabacin en tempura.
RECETAS:
TORTILLA DE CALABACIN Y ESPINACAS.-

INGREDIENTES: 1 o 2 calabacines (según tamaño) - 100 gr de espinacas frescas - 5 huevos - 1 diente de ajo - 100 gr. de queso (tipo nata o parmesano) - aceite de oliva virgen - sal - pimienta - unas hojas de menta.

Foto propia de El Club de La Puchera

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO.-
TEMPURA DE FLORES DE CALABACIN.-

INGREDIENTES: 8 o 10 flores macho de calabacin recién cortadas - harina preparada para tempura - aceite de oliva virgen - sal.

Foto propia de El Club de La Puchera

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO.-