Escalibada

Continuamos ofreciendo ideas para ensaladas frescas de verano. Hoy hemos preparado una escalibada de verduras que luego la acompañaremos con una buena tortilla de patata con su barra de pan correspondiente, porque es un plato de los de mojar hasta la última miga. La escalibada se puede combinar con muchas opciones: atún, bacalao, caballa, bonito, etc. Aunque también está deliciosa con un aliño de aceite y vinagre sin nada más que la propia verdura, o bien puedes optar por preparar una tosta de emulsión de escalibada. En un momento vas a poder preparar una ensalada asada en tu microondas de una manera sencilla y rápida.

Ingredientes

• 2 Pimientos rojos
• 2 Pimientos verdes
• 2 Cebolletas
• 1 Berenjena
• 4 - 5 Tomates de rama
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena
• Sal
• Bolsas de asar en microondas

Procedimiento

Paso1

Cortamos el rabo de la berenjena y pelamos las cebolletas.

Paso2

Lavamos todos los ingredientes y los frotamos con aceite. Las cebolletas las pincharemos varias veces con un cuchillo alrededor de su contorno.

Paso3

Introducimos los pimientos en una bolsa de asar y el resto de los ingredientes en otra.

Paso4

Atamos las bolsas y hornearemos en el microondas en 2 tandas. Una para los pimientos, que tardan aproximadamente 20 min a potencia máxima, y otra para los tomates, las berenjenas y las cebollas, que con 10 min a pontencia máxima suele ser suficiente.

Paso5

Una vez horneado todo en el microondas, esperaremos a que se enfríe, pelaremos los pimientos y el tomate, y trocearemos a la juliana todos los ingredientes.

Paso6

Reservamos en la nevera a que enfríe durante unas 2 horas.

Paso7

Listo para servir aliñándolo con vinagre de módena, aceite de oliva y sal

Nota: Los tiempos indicados de horneado en el microondas dependerán del fabricante y de la potencia.