Escalivada de verduras asadas

La escalivada es una receta catalana, que una ensalada fría. Escalivar es cocer a la brasa, o al ascua de un fuego.

La receta tradicional no pueden faltar las berenjenas, pimientos rojos, tomates, cebollas.

Nosotros lo vamos hacer en el horno y queda estupendo, muy fácil de elaborar.

Preparados, a por la receta…

Ingredientes;

• 2 berenjenas grandes
• 2 pimientos rojos
• 3 cebollas medianas
• 3 tomates pequeños
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal

Elaboración;

1. Empezamos por lavar bien todas las verduras bajo el grifo.
2. Las secamos bien con papel de cocina, y con el horno precalentado a 200°, las ponemos en la bandeja de horno.
3. Regamos un poco las verduras con aceite de oliva, y añadimos sal.
4. Deberán estar mínimo 1 hora.
5. Cuándo las verduras estén hechas, las sacamos y mejor en caliente, comenzaremos a pelarlas y quitar las pieles.
6. Los pimientos rojos los abrimos a la mitad, y retiramos las semillas y reservamos el jugo que haya soltado.
7. Pelamos los tomates, aprovechando el jugo que irán soltando. Eliminamos la parte dura.
8. Pelamos las berenjenas, y retiramos las semillas, lo reservamos con las demás verduras troceadas o a tiras, con su jugo.
9. El un mortero, hacemos el machacado de los ajos, cuándo estén bien machacados, incorporamos el jugo de las verduras, un chorro de aceite de oliva, y la Sal.
10. Y en la fuente o plato donde vayamos a servir, regamos bien con este aliño.
11. Servimos y degustamos.
12. Os encantará y fácil de hacer.

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CocinandoconAmorconAlvaro

Buen apetit!