Escalopines de ternera a la zíngara

Ingredientes:4 Escalopines de ternera
1 bote de champiñonesCebolla picadaDados de bacon400 gr. de tomate frito1 chorro de vino blancoPerejil picado1 cucharita colmada de pimentón picanteHarinaSalPimientaAceite de oliva4 rebanadas de pan de molde
Elaboración:
Salpimentar los escalopines, enharinar y saltearlos en aceite de oliva. Reservar. En la misma grasa dorar la cebolla, añadir los champiñones enteros, o fileteados si se prefiere, el bacon y dejar cocer unos minutos. Agregar el tomate frito, el pimentón, el perejil y el vino. Cocer unos minutos, removiendo para que todos los ingredientes se amalgamen. Tostar el pan. Colocar cada escalopín sobre una rebanada de pan y sobre él la salsa. Servir.