Escalopines De Ternera En Salsa

¡¡Hola de nuevo!!
¿Qué tal os han sentado las vacaciones?.... espero que hayáis descansado y recargado pilas.
Ya estamos en Septiembre y con él llega la normalidad a nuestras vidas. Volvemos al trabajo, los niños al cole... y empezamos con los horarios... Qué locura!!!
En mi casa también ha llegado la normalidad pero por otro motivo.
En el mes de agosto empecé a trabajar y he tenido que acostumbrarme a mi nueva vida...
Es verdad que nunca he tenido una vida sedentaria, ya que no puedo estarme quieta ni un momento, pero volver a compaginar trabajo y casa no es sencillo y hay que volver a acostumbrarse.
Superado con éxito, volvemos a  nuestro blog.
Hoy os dejo esta receta sencilla y rica: Escalopines en salsa acompañados de puré de patata...fácil hasta para los más negados en la cocina.

Ingredientes:
- 1 Kg de escalopines de ternera
- 1 cebolla
- 200 ml. de vino blanco
- 300 ml. de caldo de carne
- harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta

• Para el puré de patata:

- 800 gr. de patatas- 400 ml. de leche- 1 cucharadita de sal- 50 gr. de mantequilla
Preparación:

Salpimentamos los escalopines y los pasamos por harina.

Ponemos unas sarten al fuego con un chorrito generoso de aceite, y cuando esté caliente los freímos a fuego medio.
Sacamos y dejamos escurrir el aceite sobrante en un plato con papel de cocina.
Colamos el aceite que nos queda en la sarten (si es necesario añadimos un poco más) y lo usamos para sofreír la cebolla partida en dados.
Cuando esté transparente echamos una cucharadita de harina y dejamos que se tueste un poco.
Añadimos entonces el vino. Dejamos cocer unos minutos y echamos el caldo de carne.
Dejamos reducir.
Echamos los escalopines y los ponemos a cocer durante 15 minutos a fuego medio.
Mientras terminan de cocinarse hacemos el puré de patata.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos que sean más o menos iguales.Las ponemos a cocer con la leche y la sal, durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas.En ese momento se le añade la mantequilla, damos unas vueltas con una cuchara de madera para que se funda bien la matequilla y pasamos por la batidora. (Receta con Thermomixaquí )