Escudella i carn d´olla

                                                                         Esta receta es una receta de mi abuela,y mi madre es una receta que solíamos hacer todas las.Navidades junto con el pavo me trae muy buenos recuerdos de la infancia,junto amis queridos padres a mi yaya y hermanos.
INGREDIENTES PARA EL CALDO:½ kg de carne de ternera½ gallina300 gr de oreja y morro de cerdo2 pies de cerdo cortados por la mitad200 gr de tocino veteado1 rabo de cerdo1 hueso blanco deternera de ( rodilla).1 hueso de jamón300 gr de butifarra negra300 gr de butifarra blanca½ col2 trozos de apio2 puerros300 gr de patata200 gr de garbanzos para coce( ponerlos en remojo la noche antes).1 nabo2 zanahorias1 paquete de galets del nº 0 o bien unos fideos del nº 4 y un puñadito de arroz con los garbanzosSal
INGREDIENTES PARA LAS PELOTAS:1 kl de carne de ternera picada250 gr de carne de cerdo picada100 gr de tocino picadito50 gr de butifarra negra picadita2 dientes de ajo picaditosPerejil picaditoPimienta negra,canela,nuez moscada50 gr de piñones2 huevosPan ralladoELABORACION DEL CALDO:En una olla añadiremos todos los ingredientes,del caldo menos la patata y las pelotas.Pondremos la olla a fuego medio durante tres horas  iremos espuman dolo,mientras-tanto iremos preparando las pelotas en un bol.Añadiremos todos los ingredientes y lo mezclaremos todo bien,aremos unas pelotas bastantes grande-citas y las pasaremos por harina y cuando ya este.El caldo añadiremos las pelotas y dejaremos que hierba una media hora más o menos.Y por ultimo prepararemos la sopa.
Y para a compañar etas navidades esta exquisita escudella i carn d´olla un exquisito vino Los viñedos de Garnacha plantados en suelos de roca metamórfica conocida como llicorella , junto con las vides de Cariñena que crecen en suelos arcillosos y la Syrah en suelos calizos da lugar a un vino de gran complejidad permaneciendo 12 meses en barricas de roble Francés.Tipo de VinoTinto crianzaUvas40% Cariñena, 40% Syrah y 20% Garnacha
Crianza12 meses en brricas de roble Francés