Espaguetis de verano

Espaguetis hechos con tinta de sepia y cocinados con gambones, nueces, tomates cherry y Vermut Rojo.
El Vermut dulce es ideal para guisos de pollos, salsa y marinados.
A este plato le aporta un sabor dulce a la cebolla, que nos da la sensación de estar caramelizada. Dejando un 
delicioso sabor en nuestra boca.
 

 INGREDIENTESPARA 4 PERSONAS 400 GR DE ESPAGUETIS.200 GR DE GAMBONES.
 150 GR DE TOMATES CHERRY.VERMUT ROJO.1 CEBOLLA.2 DIENTES DE AJO.100 GR DE NUECES.ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.SAL.QUESO RALLADO.PEREJIL Y ALBAHACA PICADO.PREPARACIÓN1.- Ponemos en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. La llevamos a ebullición. Añadimos la pasta y dejamos que se cueza hasta que estén aldente, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera.
2.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos y ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Pelamos los gambones, le quitamos la cabeza y la cola.

3.- Cuando este transparente la cebolla, añadimos los tomates y los cocinamos unos tres minutos. Incorporamos los gambones y las cabezas, los sazonamos y salteamos otros tres minutos.4.-  Vertemos un chorrito de Vermut y dejamos reducir unos cuatro minutos.5.- Escurrimos la pasta, la servimos en una fuente, vertemos el sofrito sobre ella. Repartimos en cuatro platos. Decoramos con las cabezas, picamos unas nueces, esparcimos el queso y las hierbas aromáticas.