Espaguetti con ricota

La protagonista del plato de hoy no es la salsa de ricota, ni tampoco lo son los calabacines, es la pebrella.

Una planta preciosa con un aroma peculiar, autóctona de las montañas de Alicante.

Para 2 personas;
1 calabacín
aceite de oliva
c/s sal
c/s pimienta negra
2 dientes de ajo
150 gramos de queso ricota o requesón
c/s queso rallado parmesano (opcional)
180 gramos spaguetti
c/s pebrella

Elaboración;
Hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva los spaguetti, durante 9′.Escurrir y refrescar.

El tiempo de cocción de la pasta depende de la marca, de si se trata de pasta fresca o seca, etc...Así que, siempre, el que indique el paquete.

Pelar y picar los ajos.

Lavar bien los calabacines, cortar en rodajas y cada rodaja por la mitad.

Calentamos un poco de aceite de oliva, rehogamos el ajo y antes de que tome color le añadimos el calabacín. Cuando estén al dente, retiramos del fuego.
Mezclamos el calabacín con la pebrella y el queso ricota desmenuzado.

Añadimos la mezcla a los spaguetti, salpimentamos y rallamos un poquito de parmesano por encima.