Espinacas con bechamel

Celebraciones, celebraciones y más celebraciones!!!, Semana Santa, Feria y Comuniones por doquier .Si es que celebramos más que nuestra querida Rosa cuando se presentó al Festival de Eurovisión!!!, que por cierto también me pilló en una Comunión, concretamente en la de la hija de mi amiga Esperanza y entre la euforia del Festival  y la de la ginebra de los cubatas terminamos todos bailando el dichoso "Celebration" ó lo que es lo mismo en mi tierra "celebreichon". Por cierto, acabo de ver en wikipedia que todo esto fué en el 2002,......... 13 añooooooooos!!!!!! así la niña de la Comunión tiene ya mellizos!!!!!. Pues yo me veo estupenda, incluso me entra el traje que me puse en esa Comunión. Es cierto que era una túnica, pero entrarme me entra!!!!.En fin, que con tanta fiesta habrá que regularizar un poco el tránsito intestinal , no?, y que mejor que esta rica receta de espinacas, toda una delicia!!!!.
Ingredientes:Espinacas (frescas ó congeladas).Aceite de oliva.Unas cebollitas  frescas.Bechamel.Sal/pimienta.Queso rallado (yo utilizo cuatro quesos).
Preparación:Cocer las espinacas, escurrir y reservar.Preparar la bechamel como acostumbremos normalmente.Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y sofreímos la cebolla bien picadita, cuando esté ligeramente dorada sofreímos las espinacas cocidas y escurridas y salpimentamos Le añadimos la bechamel y mezclamos todo bien. Las ponemos en un molde apto para horno y cubrimos con queso rallado. Las gratinamos hasta que la superficie esté bien dorada.Buen provecho amigos!!!.