Espuma de guayaba.

Espuma de guayaba.
Hola a todos...Este dulce es muy suave y delicado además de fácil. La guayaba es una fruta tropical típica de América, es una fruta muy apreciada ya que tiene un alto contenido de vitaminas C,A ,B, la pulpa se utiliza para combatir el colesterol malo, son recomendables las hojas y cortezas porque se utilizan como astringentes intestinales y la corteza y raíz cocidas para combatir la anemia y debilidades nerviosas. La fruta se come toda y para postres es ideal.
Ahí os va...Al ser difícil de conseguir la fruta como tal, se puede hacer con la pulpa que la venden congelada como un concentrado.
Espuma de guayaba tererecetas 01

Ingredientes:
5 claras de huevos.
150 gramos de azúcar.
3 láminas de gelatina neutra.
500 gramos de pulpa de guayaba. En Carrefour lo venden en los la sección de congelados latinos.
1/2 vaso de agua.
1 chorrito de limón.
Bocadillos de guayaba para espolvorear o en su lugar también podría servirse con frutas frescas cortadas.
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Preparación:
Pon al fuego la pulpa de guayaba con medio vaso de agua a calentar hasta que se reduzca un poco y vaya cogiendo espesor., una vez listo quita del fuego. Mientras tanto, hidrata la gelatina en un poco de agua y cuando ya haya espesado la pulpa de guayaba y todavía caliente agrega la gelatina a la mezcla, revuelve bien y deja que enfríe.
Bate las claras a punto de nieve con el azúcar, el chorro de limón y una vez montadas, agrega la mezcla de la pulpa con movimientos envolventes, prueba y rectifica si quieres que quede más dulce y añade un poco más de azúcar si es necesario, a mí no me gusta tan dulce y prefiero sentir el sabor de fruta intenso, pero ese depende de los gustos de cada quien,sirve en copas o cuencos y mete en la nevera unas cuatro horas mínimo.
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Tenía en casa un dulce de guayaba que se llama bocadillo y lo esparcí por encima pero con frutas frescas cortadas también debe ser delicioso. Da para 8 copas.
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