Estofado de albondigas de ternera.

Platito de cuchara para los días esos que aún hace de algo de frío, y es que la primavera tiene estas cosas, te confías te empiezas a quitar algo de ropa y te costipas, achísss.
Estamos deseando que llegue el buen tiempo, solecito, paseitos, terracita. Luego ya nos quejaremos de calor jajajaja.
Os dejo un estofado de albóndigas de ternera que hago a menudo en casa, es muy facilito y no tiene ningún secreto y de un día para otro como casi todos los guisos está más bueno aún.
Yo he utilizado carne de ternera pero también las he hecho de pollo y pavo y están muy buenas también.
Ingredientes para 4 personas: 300 grs. de carne picada de ternera.2 tomates rojos.1 cebolla pequeña.1 dientes de ajo.Perejil.1 huevo.Pan rallado.4 patatas grandecitas.2 hojas de laurel.  Preparación: Empezaremos haciendo las albóndigas, para esto cogeremos la carne picada y pondremos el diente de ajo muy picadito, un poco de perejil picado y echaremos un huevo batido, mezclaremos bien todos los ingredientes e iremos poniendo pan rallado poco a poco, mezclamos bien y volveremos a poner algo más de pan rallado hasta que nos quede una masa que no esté muy seca pero que pueda moldearse bien para hacer las bolas de las albóndigas, esto lo tenéis que hacer a ojo.Vamos haciendo las albóndigas y en una sartén con aceite que tendremos caliente las iremos friendo, no las tostaremos mucho porque luego se terminarán de hacer con las patatas. Reservaremos. Ahora cogeremos los tomates y la cebolla y lo sofreiremos en una olla con un poco de aceite, cuando esté pochadito lo pondremos en el vaso de la batidora y lo trituraremos con un poquito de agua.Lo pondremos en la olla donde lo hemos sofrito y pondremos las patatas peladas y cortadas a tacos, cubriremos todo con agua y pondremos las hojas de laurel, salaremos al gusto y taparemos.Lo dejaremos cocer a fuego medio.Cuando las patatas estén tiernas ya tendremos el estofado terminado, quitaremos las hojas de laurel.  Si queremos que el caldo nos quede más espesito chafaremos un par de trozos de patatas. 

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