Fajitas de pollo

He preparado estas ricas fajitas de pollo, receta de Jaime Oliver, a ver si os gusta

Ingredientes:

Wraps (yo de tomate de Zanuy)

2 pechugas de pollo fileteadas

1 pimiento rojo y otro verde

1 cebolla mediana

2 limas ó limones

1 cucharada de pimentón

1 pizca de comino molido

Sal

Pimienta

1 yogur natural

Aceite de oliva

Queso rallado

Cebollino

1 tomate grande rojo y firme

Cilantro fresco

Instrucciones:

Cortamos las pechugas de pollo, la cebolla y los pimientos en tiras de aproximadamente el mismo tamaño y los ponemos en un bol.

Añadimos el zumo de media lima o medio limón, el comino, el pimentón, un chorro de aceite, la sal y la pimienta.

Lo mezclamos todo bien en el bol y lo dejamos marinar durante un par de horas mientras preparamos el resto.

Cortamos en cubitos pequeños el tomate y le añadimos cilantro picado al gusto, el zumo de media lima ó limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite, removemos todo y reservamos.

Ponemos el yogur en un bol y le añadimos cebollino picado, pimienta y un chorrito de lima ó limón, removemos y reservamos.

Ahora vamos con el pollo:

Ponemos un hilo de aceite en una sartén amplia y llevamos a fuego fuerte.

Salteamos el pollo, pimientos y cebolla juntos y con el jugo de maceración.

Lo cocinamos sólo unos minutos y revolviendo para que el líquido se evapore, tome el colorcito doradito y quede al dente. Reservamos caliente.

Ponemos los wraps, uno encima de otro, envueltos en un paño de cocina bien limpio.

Los llevamos microondas durante 2 minutos.

Servimos enseguida acompañados de los dos tipos de salsas reservada (ensalada de tomate y de yogur) y queso rallado al gusto.

Cada comensal los rellenará a su gusto.