Fajitas mexicanas

La cocina mexicana cuenta con una gran variedad de recetas tradicionales como son los tacos, las enchiladas, los burritos, las fajitas, las quesadillas...
Hoy cogeremos las mochilas y las sandalias de nuestra imaginación y viajaremos al continente americano, y nos traemos de allí unas Fajitas mexicanas; una con sólo verduras y otra acompañada de pollo, son tan fáciles de hacer y son tan sabrosamente picantes que no nos podremos conformar con sólo una.
La cocina mexicana  me sorprende y me cautiva por su sencillez y el intenso sabor de sus platos. Y de un clásica receta  como son las fajitas podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación y añadirle o quitarle algún que otro ingrediente y podemos adaptarlos a nuestro gusto, y una opción sería hacer de esta receta  un delicioso plato vegano y sobre todo rico, rápido y bajo en calorías...  
   ¿que más se le puede pedir?

INGREDIENTES:
Para la de verdura:  -4 tortitas de trigo.-1 cebolla. -1 pimiento verde. -1 pimiento rojo.-1 calabacín.-1 zanahoria-2 cucharadas de aceite de oliva *sazonador para fajitas;
Para la de pollo:
-4 tortitas de trigo.-tiras de pechuga de pollo
-1 cebolla. -1 pimiento verde. -1 pimiento rojo.-2 cucharadas de aceite de oliva *sazonador para fajitas
*sazonador para fajitas;cayena, pimienta, cebolla y ajo en polvo y jengibre

1-Cortamos toda la verdura en bastoncillos y la salteamos en una sartén a fuego   alto con 2 cucharadas de aceite.
2-Estos son los ingredientes utilizados (foto 2). 3-Salteamos todos los ingredientes durante 5 minutos, condimentamos con el conjunto de  especias y salteamos durante medio minuto mas.
Ponemos mientras se hace la verdura, en la tostadora o en una sartén,  una de las tortitas de trigo y calentamos un poco (sin pasarnos, si no no doblaran bien) y lista para envolver y hacer la fajita bien de pollo con verdura, o la que lleva solo verduras.
4-Las de pollo se hacen lo mismo, solo hay que seguir el paso 3.
Y a comer bien calientes...que pican y pican!!