Fideos a la cazuela con albóndigas

Ya tenemos la semana prácticamente superada!! Yo llevo unos días un poco pachuchilla, medio resfriada y con la alergia a tope, pero bueno... no hay nada que una buena comilona no cure verdad?? jejejje
Con el plato que os traigo hoy, en casa os van a hacer la ola!!! jejeje que rico!! Dos de mis platos preferidos combinados!!! Me chiflan los fideos a la cazuela, con lo que sea... con carne, con pescado, mixtos... y soy fan absoluta de las albóndigas!  A veces se me hace muy pesado comer carne y no me apetece demasiado, pero en forma de albóndiga me gusta siempre!! Pues esta combinación de los fideos a la cazuela con albóndigas es un éxito asegurado (al menos para mi! jejej)
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de fideos gordos
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1 chupito de brandy
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para las albóndigas:
- 400 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera (o como más os guste)
- 1 rebanada de pan de molde
- un diente de ajo
- un huevo
- perejil
- harina
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
En primer lugar, prepararemos las albóndigas. En un bol mezclamos bien la carne picada, con el diente de ajo, el pan desmenuzado, y el perejil picadito bien pequeño.  Le añadimos el huevo, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y removemos bien, que quede bien mezclado.
Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.
Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
Vamos a por los fideos.  Trituramos la cebolla y el diente de ajo y en la misma cazuela con un poco de aceite la pochamos.  Mientras trituramos también el medio pimiento verde y el medio pimiento rojo.  Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el resto de la verdura y seguimos pochando todo junto.
Cuando vemos que ya empieza a estar hecho el sofrito le añadimos el tomate triturado y un chorrito (tipo vaso de chupito) de brandy y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos.
Añadimos los fideos, y cocinamos sin parar de remover unos minutos.  Agregamos el caldo de pollo previamente calentado y dejamos cocinar unos 15 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.
Finalmente añadimos las albóndigas que habíamos reservado.  Removemos bien para que la carne se mezcle con los fideos y cocinamos durante 10 minutos más todo junto.   Añadir un poco más de caldo si veis que se ha evaporado demasiado.  Y a comer!!!