Fideuá Con Gambones

Aquí está, sin trampa ni cartón, sin colorantes, la paella (es el nombre del recipiente, no paellera) de fideos con gambones.
Gracias a mis queridos amigos de Aneto (pincha aquí) recibí en casa un regalazo en forma de paella, delantal, cucharas de madera y dos caldos.
No os podéis imaginar mi alegría al abrir el regalo!! Decidí hacer ese fin de semana la fideuá de rigor y éste es el resultado.

Si no habéis hecho nunca una paella, es mejor que empecéis con la fideuá, pues los fideos se controlan mejor en su cocción que el arroz.

Pues vamos al lío!!

Para 4 personas:

• 250 g de fideos gordos o para fideuá
• 1 L de caldo de marisco para fideuá Aneto
• 800 g de gambones (gracias Pescanova)
• 1 cebolla dulce o cebolleta
• 1 pimiento verde
• azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Se trabaja en la propia paella. Para ello, se pone un poco de aceite de oliva y se rehoga el pimiento y la cebolla picados, hasta que la cebolla esté blandita.

Se añaden los gambones y se les da una vuelta:

Se incorporan los fideos y se envuelven con las verduras y los gambones en la paella:

Por último, se añade el caldo caliente en la paella, el azafrán pulverizado con el mortero, y se cuenta el tiempo de cocción que indique el fabricante (unos 8 minutos). Se rectifica de sal, si es necesario:

Se deja reposar unos instantes, para que termine de absorber el caldo. Se sirve con un alioli o mayonesa con ajo.