Fideua de pescado

En nuestro blog de recetas ya tenemos alguna otra receta de fideua, en concreto una fideua de pollo. En esa entrada ya contamos que la fideua suele ser de pescado o marisco, ya que su origen se apunta a pescadores que preparaban estas cazuelas de fideos cuando estaban en el mar, con pescados recién cogidos del mar. No sabía muy bien cómo llamar esta receta, si fideua, cazuela… a ‘alguno’ de la casa le gusta prepararlas con fideos gruesos aunque yo prefiero los coquilletes que venden expresamente para este plato en el supermercado.

Origen de la fideua

Como hemos comentado, esta receta se atribuye a marineros que preparaban el plato en alta mar, en concreto, se comenzó a preparar ya que en una de las embarcaciones, se preparaba arroz a banda y las raciones no llegaban a la tripulación porque el patrón era muy aficionado a este plato y comía más de la cuenta. El cocinero pensó en cambiar el arroz por fideos y acertó de lleno, al patrón del barco no le gustaba tanto, pero al resto nos ha dejado una gran idea y receta porque por lo menos en casa, triunfa siempre que las preparamos.

Fideua de pescado

La receta suele utilizar pescados de roca y mariscos, que le den un sabor intenso a los fideos, con un buen caldo o fumet preparado con las espinas, morralla o las cabezas de las gambas que utilicemos.