Filetes de lomo con pistachos

Hoy os propongo una receta fácil, rápida y por supuesto muy rica: lomo con pistachos.

Puedes hacerla con cualquier tipo de carne y si no te gustan los pistachos, puedes cambiarlos por cualquier otro fruto seco, aunque debo decir que el toque de los pistachos es inimitable.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 kgr. de filetes de lomo cortados  gruesos.

-100 gr de pistachos tostados.

-1/2 vasito de Pedro Ximenez.

-Ajedrea.

-1 cucharadita de maicena.

-2 dientes de ajo.

-1 cucharadita de pimentón.

PREPARACIÓN:

Salpimentar los filetes de lomo. Espolvorear con la ajedrea y el pimentón. Dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos para que se tomen los sabores.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite y sellar en ella los filetes. Colocar en un plato.

En la misma sartén (si es necesario añadir un poquito más de aceite) dorar los ajos, incorporarle el Pedro Ximenez dejando hervir un poquito para que evapore el alcohol. Añadir un vaso de agua y la maicena disuelta en un poquito de agua. Dejar hervir unos minutos.

Incorporar los filetes con el jugo que hayan soltado. Dar un ligero hervor.

Colocar los pistachos en un mortero y romperlos en trocitos, hacerlo en varias tandas y repartir por la superficie.

Servir inmediatamente con una guarnición a tu gusto.