Hoy os traigo una receta, que os va a encantar, son unos filetes, que pueden ser de la pieza que más os gusten. Mis preferidos son los de tapilla, también podéis usar los de cadera o babilla, que son de 1° categoría y quedan excelentes.
Mis fogones están listos ya… A cocinar.
Ingredientes;
- 1 1/2 de filetes de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde italiano
- 3 dientes de ajos
- 2 tomates maduros
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de ave
- Perejil fresco o en tarro.
Elaboración;
- En primer lugar, vamos a salpimentar los filetes, y los reservamos.
- Vamos a trocear las verduras, ( tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos) el corte que usaremos será mirepoix, corte\n
s más grandes.
- Cuándo tengamos las verduras preparadas, las reservamos.
- Ponemos una cacerola al fuego, con el aceite de oliva. Y cuándo esté caliente, vamos incorporando de dos en dos los filetes, los marcaremos por ambas caras.
- Cuándo estén todos sellados, los reservamos en una fuente.
- En el mismo aceite de freír los filetes, agregamos las verduras que ya teníamos cortadas. Y las pochamos a fuego medio, condimentando con un poco de sal.
- Cuándo estén ya medio pocahadas, agregamos los filetes, y seguidamente en vino blanco. El vino deberá de evaporar el alcohol, y lo rehogaremos todo bien.
Ahora es el momento de incorporar el caldo de ave, echándole el perejil fresco picado, y rectificando de sal si hiciera falta.
- Lo dejamos cocer a fuego medio, hasta que vaya reduciendo la salsa y las verduras estén cocidas.
- Pasado el tiempo, retiramos del fuego y sacaremos los filetes, y trituramos las verduras con la batidora. Después pasamos por el chino, para quitar cualquier impureza o piel que nos haya quedado.
- Volvemos a poner los filetes en la cacerola, con la salsa triturada, y los dejamos cocer unos 10 minutos, a fuego medio.
- Pasado el tiempo, retiramos y emplatamos.
Consejo;
Se pueden acompañar con patatas dado.
Wok de Verduras
Espero que os guste la receta.
Si es así, coméntame. Te estaré esperando.
Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro.