La leche de coco hay que removerla bien , pues no es tan líquida como la leche de vaca, oveja o cabra. Su consistencia es algo grumosa, con una parte líquida y otra más sólida. Hay que homogeneizar la mezcla antes de utilizar la cantidad necesaria. Entre paréntesis pongo otras cantidades para un flan algo más pequeño.
Ingredientes:
- 335 gr. (250) de leche de coco
- 4 (3) huevos
- 135 gr. (100) de azúcar + 50 gr. para caramelizar el molde
- 25 gr. (20) de coco rallado
- Precalentar el horno a 180º
- Poner el azúcar en la flanera de cristal y humedecer con un poco de agua. Repartir bien para que todo el azúcar quede bien mojado.
- Introducirlo en el microondas y programar 3 minutos potencia máxima. Vigilarlo para evitar que se os queme, se hace rapidísimo. Repartir bien el caramelo por todas las paredes y reservar.
- Calentar la leche de coco, no tiene que hervir.
- Batir ligeramente los huevos con el azúcar y el coco rallado e incorporar la leche. Remover bien y verter en la flanera.
- Cocer al baño María 45/60 minutos.
- Pinchad con un palillo para comprobar que esté listo.
- Enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en el frigorífico.
- Desmoldar y disfrutar!!!!.
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