Flores comestibles

Lejos de ser una moda pasajera, la humanidad consume flores desde hace mucho tiempo, no hay más que pensar en la multitud de infusiones en las que se usan las flores. Quizás la novedad en el consumo de flores está, en que algunas de estas flores que ahora se consumen, son flores que antes se usaban sólo para decorar, como las rosas, el geranio o los pensamientos. El consumo de estas flores decorativas, viene de la mano de grandes cocineros, que por su afán de innovar y ofrecer platos distintos, originales y llenos de color, las introducen en sus recetas. Una cosa que tenemos que tener clara es que no podemos coger flores de nuestro jardín y usarlas directamente para el consumo, sobre todo por que en las flores de jardín y en muchas de las llamadas decorativas, se usan pesticidas y fungicidas que podrían ser perjudiciales para nuestra salud. Recetas tan sugerentes para un postre como: Mousse de queso, frutos y flores o Soufflé de rosas y pétalos caramelizados, y por qué no, miel, flores y pistacho. Perdonar que haya elegido sólo postres, pero el dulce es mi pasión y mi debilidad. Por su puesto que hay flores que serán más indicadas para ensaladas y otras más para postres o cualquier otro plato: entrantes, ensaladas, postres, pastas, etc.

Estas recetas y estas fotos están sacadas de la página Alba-Soldebila, en la que puedes encontrar mucha más información sobre flores comestibles, ellos cultivan y venden una gran variedad de ellas y en su web puedes encontrar muchas recetas super-originales con flores.