Fritura de Pescado

Buenas cocinillas, hoy os traigo una receta que es típica de Andalucía, porque hoy en día con la cocina de autor y nuevas técnicas, se nos olvida nuestros orígenes y la base de la cocina tradicional.

Quién no ha ido a Andalucía, y paseando por sus calles, nos a dado ese aroma delicioso a fritura. Un pescado tan fresco y recién traído del puerto a las lonjas y de ahí al consumidor.

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Pesca%C3%ADto_frito

Vamos a los fogones…. Cocinillas.

Ingredientes;

• Chipirones
• Chocos
• Boquerones
• Pescaitos variados
• Sal
• Harina especial de fritura.( Si no tuvieras harina de fritura, la sustituyes por harina de trigo mezclada con pan rallado).

Elaboración;

1. Lo primero que haremos será precalentar la freidora a 180°.
2. Y sobre el pescado, las cantidades os lo dejo a vuestra opción.
3. Limpiaremos el pescado, por especies. Escurrimos bien y le salamos.
4. En un bol o cubeta, enharina en pequeñas porciones y pasamos por un tamiz.
5. Freímos en pequeñas porciones, (para que el aceite no se enfríe).
6. Emplatamos y servimos.

Observaciones;

• Acompañamos con limón
  Ensalada con vinagreta de cítricos.
  Mayonesa

Qué te pareció la receta?

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Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro