Fumé de pescado

Ingredientes:
- 1 kg de morralla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- 1,5l. de agua
- aceite
- sal
Elaboración:
En una olla calentamos el aceite y ponemos a sofreís las verduras junto con la morralla. Cuando está a medio cocer, añadimos el agua y la sal. Tapamos y dejamos hervir durante 20 - 25 minutos.
Luego colamos el caldo.
El caldo se puede congelar y utilizarlo en varias ocasiones.