Gachas Manchegas

Para 4 personasIngredientes:
- 200 gr de harina de almortas- 450 ml de agua- 8 dientes de ajo- 6 rodajas de panceta- 2 chorizos frescos- 1 pan de pueblo- sal- aceite de olivaElaboración:En una sartén grande ponemos aceite de oliva y refreímos los ajos, la panceta y el chorizo previamente cortado en daditos y dejamos refreír y los sacamos y los reservamos.Echamos la harina y un pellizco de sal y refreímos con el aceite que hemos dejado hasta mezclarlo todo bien, añadimos el agua y removemos todo sin parar y cuando comienza a hervir añadimos la fritura reservada y no dejamos de remover en ningún momento, cuando ya espesan apartamos y cortamos el pan en rebanadas.Se puede comer como en el pueblo (en mi caso las hace mi padre como en su Villacañas natal, y así hemos intentado aprender) directamente en la sartén.Pero se puede servir en un plato con pan y unos torreznos, y un buen vino tinto.Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).