Galette bretonne

Receta número 600 del blog.
Así como quien no quiere la cosa.
Y así seguiremos, pasito a paso, sin agobios,sin pretender ser lo que no somos y manteniendo la esencia del blog:un lugar para aprender, para enseñar y para compatir.Eso es un ágora y eso seguirá siendo El Ágora de Ángeles.

Se aprende tanto viajando;sólo hace falta tener la mente abierta,dejarse imbuir, no poner prejuicios y, salirse de las autopistas para adentrarse en la verdadera esencia de los lugares.

Y se aprende y se confirma que , la mayoría de las fronteras no existen, que son ficticias, que la geografía que separa países y tierras son reales pero que la cultura y sus gentes, afortunadamente, no viven, ni piensan ni hablan, como marcan esas fronteras.

Y aprendes que una galette es un crep salado y que  no se hace con hojaldre,se hace con blé noir (harina negra) harina de trigo sarraceno y, vuelves a casa, dispuesta a encontrar la harina cueste lo que cueste y la encuentras en el herbolario y la pagas a precio de oro pero con gusto porque hay que quitarse el gusanillo.

La galette admite infinidad de rellenos,por supuesto, pero la de hoy es la galette bretonne y va así:
 Ingredientes para la masa
150 gr. de harina de trigo sarraceno
350 cl. de agua
Una pizca de sal
Un huevo
Un poquito de mantequilla para la sartén
Ingredientes para el relleno
Queso en lonchas
Bacon
Un huevo
Preparación
Batimos los ingredientes de la masa y la dejamos reposar una media hora.
Antes de usarla hay que remover la masa para homogeneizarla.
En una sartén grande ponemos una pizca de mantequilla, lo suficiente para engrasar el fondo y los bordes.
Echamos un poquito de la masa de manera que cubra la sartén, dejamos que se cuaje la mezcla.
Ahora podemos darle la vuelta o dejarla y empezar a poner los ingredientes:el queso,el bacon y el huevo.
Rápidamente y después de poner el relleno debemos doblar la masa, al menos, por dos lados, para darle la típica forma de galette.
Tenemos que dejar hasta que el huevo se cuaje pero vigilando que no se nos queme la masa.
Si la yema tarda mucho, podemos sacar de la sartén y meter 30 segundos en microondas.