Galette complète, crêpe francés

La galette es una especie de crêpe típico de Bretaña (Francia), generalmente salado, que se rellena de infinidad de ingredientes. El más popular es éste, relleno de jamón, queso y huevo.
Ingredientes: para la masa (10 u.): 250grs harina de sarraceno, 250ml leche, 4 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 50grs mantequilla. Para el relleno (para cada una): 1 loncha grande de jamón cocido, 2 lonchas de queso, 1 huevo.
La masa la haremos igual que cuando hicimos los crêpes, simplemente sustitutendo la harina de trigo por harina de sarraceno. Una vez lista la masa, echamos una porción en la plancha engrasada y esperamos un par de minutos a que se haga por ese lado.
A continuación le damos la vuelta y echamos el jamón cocido, el queso, y en el centro cascamos un huevo.
Sazonamos y dejamos que se vaya haciendo, doblando los bordes hacia dentro, formando el cuadrado característico de la galette.
Si te pasas de fuego y el huevo aún no está listo siempre puedes tirar de horno y que se termine de hacer... Y lista la galette más auténtica!