Galletas con frutas confitadas

Hay mucha gente a la que no le gusta la fruta confitada, a mí me encanta, no para comérmela sola pero si en galletas, bizcochos, en el roscón de Reyes…., precisamente debido a los roscones de reyes aún tenemos frutas confitadas a las que queremos ir dando salida antes de que se ponga mala.
Estas galletas de frutas confitadas son diferentes a las que os subimos hace unos días, en esta ocasión no llevan nueces ni almendras, tampoco llevan especias. Yo no soy muy imparcial pero a mí me han gustado mucho, así que si te gustan las frutas te gustaran estas galletas.

INGREDIENTES:
100 gr de azúcar100 gr de mantequilla1 huevo L3 cucharadas de zumo de naranja2 cucharadas de ron225 gr de harina1 cucharadita de levadura tipo royal½ cucharadita de bicarbonatoUna pizca de sal300 gr de fruta confitada (naranja, cidra, cerezas)100 gr de pasas

Precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, añade el huevo, el zumo de naranja y el ron, bate todo junto dos minutos.
En un cuenco mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal.
Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que esté bien integrado, añade las frutas confitadas y las pasas.

Pon cucharadas de masa en la bandeja del horno, hornea unos 18 minutos hasta que empiecen a estar doradas. Deja enfriar un poco sobre la bandeja y luego pasa a una rejilla.


Como siempre en las galletas para que se conserven bien ponlas en una lata que cierre bien.