Galletas de almendra

Ingredientes:

• 250gr de harina de reposteria,
• 125gr de azúcar,
• 100gr de mantequilla,
• 1 huevo,
• 1 cucharada de vainilla líquida, o dos de azúcar vainillado,
• 30gr de almendra molida,
• pizca de sal,
• 1 huevo para pintar.

Poner la harina tamizada en un blol y hacer un agujero en el centro, poner el azúcar, la mantequilla derretida en el micro, el huevo, la vainilla, la almendra y la pizca de sal.
Mezclar primero con espátula y luego con las manos hasta que no se peguen en las manos.
Envolver en papel film y meter en el frigorifico durante una hora para se endurezca la pasta.
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pasado este tiempo sacar y estirar con el rodillo  hasta dejarla con un grosor de 1/2 cm, usar un cortapastas o un vasito pequeño para hacer las galletas.
Las vamos dejando en la bandeja de horno  en la que hemos puesto papel sulfurizado, batir el huevo y pintar con una brocha todas las galletas, hornear durante 12 minutos, dependiendo del horno cuando se vean doraditas.
Dejar enfriar.