Galletas de avena con almendras y chocolate

Aunque parezcan magadalenas ¡son galletas! La razón por la que están envueltas en moldes de papel es porque no tenía papel de horno y quería evitar que se me quedara la masa pegada a la bandeja.
Hace mucho tiempo que me pasaron una receta de unas galletas de chocolate y avena de un restaurante muy famoso de Valladolid. Yo la he modificado un poco, la receta original era con nueces y yo las hice con trocitos de almendra picada y no añadí ralladura de chocolate, sino que solo pepitas de chocolate negro. Os comentos los ingredientes y las cantidades que yo he utilizado:

• 1 huevo
• 1/2 taza de mantequilla ligeresa
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 taza de azúcar
• 172 vasito de salvado de avena
• pepitas de chocolate negro (la cantidad depende de lo que te guste el chocolate)
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1 poquito de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• 1/2 taza de almendra picada

Preparación:

Se pone a calentar en el microondas la mantequilla hasta que quede completamente derretida, se le añade los dos azúcares y se bate hasta que quede completamente mezclado y sin grumitos. Por otro lado batimos un huevo y lo añadimos a la mezcla de la mantequilla más la azúcar avainillada.

Se mezcla todo con la avena, harina, sal, levadura y bicarbonato.

Se agregan las pepitas de chocolate mientras removemos y las almendras picadas. En la receta original este paso además de añadir pepitas de chocolate añadía chocolate rallado y en vez de añadir almendras picadas añade trocitos de nueces.

Finalmente puse en una bandeja de horno unos moldes de papel para magdalenas y fui virtiendo sobre ellos pequeñas cantidades de mezcla.

Se pone a calentar en el horno unos 20 minutos a 200 ºC

Han gustado mucho y la repetiré pero con las nueces y la ralladura de chocolate.