Galletas de fruta pão

Podéis creer que estas galletas llevan en el borrador desde  principios del 2020, nunca he encontrado el momento de publicarla ya que su ingrediente principal, no es nada habitual aquí en España, pues se trata de una fruta de otras latitudes, aunque los que seguimos blogs de Latinoamérica si que hemos tenido la oportunidad de ver recetas con ella. Y ella no es otra que la fruta del pan que es un fruto de gran tamaño que se obtiene del árbol del pan, un árbol también de considérales dimensiones y que es, según la Wikipedia originario de la Polinesia pero ya extendido por todos los lugares con climas tropicales. Los que me leéis habitualmente sabéis de mi afición viajera, que en muchas ocasiones se alimenta de mi afición lectora, y esta ha sido el germen de este viaje a un lugar no muy habitual para los españoles; unas islas en la costa africana que hasta 1975 formaban parte del territorio del ultramar  portugués, Santo Tomé y Príncipe. Allí me llevó la lectura de un libro portugués, que se llama Ecuador, titulo que hace referencia a que justo por allí pasa la línea del Ecuador.  En español se ha tradujo como El Embajador. Las islas son un autentico paraíso natural donde todo tipo de frutas y verduras campan a sus anchas, y por supuesto, su estupenda  gastronomía se  nutre e estos productos,  y uno de los reyes es precisamente este fruto. He tenido la oportunidad de probarlo, en cremas, como acompañamiento de platos principales, y en postres... y claro, con estos antecedentes no podía venirme sin unos paquetitos de harina de fruta pão. La idea me la dio otro libro que me encontré en uno de los alojamientos, unas cabañitas en el medio del bosque escuchando el sonido del mar. Allí, entre otros libros había uno de  recetas donde estaban unas galletas similares a estas que me parecieron muy originales,  así que fotografié la receta,  me traje la harina, y aquí están las galletas.
Os dejo algunas fotos de aquel inolvidable viaje.
Ingredientes:

• 125 g de mantequilla 
• 100 g de azúcar 
• 1 huevo
• 125 g de fruta pão 
• 50 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 limón, la ralladura 

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con  el azúcar. Incorporamos el huevo y la ralladura de limón, mezclamos bien.
2. Mezclamos las dos harinas, la levadura y la pizca de sal. Incorporamos esta mezcla a la crema de huevos y amasamos hasta lograr una masa suave. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
3. Mientras forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
4. Precalentamos el horno  a 175-180ºC.
5. Retiramos la masa del horno  y formamos unas bolitas del tamaño de una pelota de ping pong, las colocamos sobre la bandeja de horno y las aplanamos con una rasera o un mazo de la carne. 
6. Las llevamos al horno y las dejamos hasta que estén doraditas 12-14 minutos.

Y para hacerle compañía a estas galletas bastante originales os dejo otras dos recetas, que también se pueden denominar así, aunque con ingredientes mucho más asequibles.
https://www.cousasdemilia.com/2019/12/galleta-de-almendra-y-boniato.html

https://www.cousasdemilia.com/2021/03/cookies-con-harina-de-castanas.html 
 

¡Feliz semana!