Galletas de limon

A pesar de estar controlando un poco la dieta (dentro de mis propósitos de año nuevo) no puedo evitar darme un caprichito de vez en cuando. Y es que no sólo de verde vive el hombre, así que hoy vamos con unas deliciosas galletitas de limón, super aromáticas y con un gustito cítrico de lo más agradable, ideales para acompañar un buen café, así que voy poniendo la cafetera y vamos a darnos un gustazo!!

200 gr. de mantequilla.220 gr. de azúcar.3 Huevos.500 gr. de harina.Una pizca de sal.Ralladura de un limón grande.
1-   En un cuenco grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos la pizca de sal, los huevos y seguimos batiendo hasta que quede todo bien integrado. Añadimos la harina, la ralladura de la piel de limón y seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.2-   Dividimos la masa en dos y la envolvemos en papel film. Refrigeramos en la nevera unas dos horas.3-   Precalemtamos el horno a 180ºC. Vamos tomando porciones pequeñas de la masa y les vamos dando forma redondeada. Las colocamos sobre papel sulfurizado en una bandeja para horno (un poquito separadas entre sí) y horneamos unos 10 min. o hasta que comiencen a agrietarse por encima. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Como podéis ver, son unas galletas de lo más sencillas, muy divertidas para preparar con los pequeños de la casa o con amigas poco diestras con la repostería (o que eso dicen). Así que muchas gracias a Lucía Parasol por poner su casa y ayudarme con estas galletas tan ricas!
Esperamos que os gusten!!