Galletas de moka

Sí, lo sé, he dicho que iba a hacer cosas saladas pero ya llevo unas cuantas y hoy me toca dulce, qué unas galletitas no es demasiado. Las he sacado de "Pastas a gogó", cuidado que les he sacado partido a estos libros me encanta esta colección, a ver cuando sacan el de cupcakes en edición español, a lo que iba el libro las define como "una pasta de rica y densa textura con sabor a chocolate y a café tiene que estar divina, y lo es!!" Vamos leyendo esto es como si escriben: ¿pero aún no las has probado?, sabéis lo que me gustan los retos y esto me sonó a reto.
Además son muy fáciles de hacer, rápidas, ricas y de las que llamo yo de "a cucharadas",  que no necesitamos moldes especiales.
Otro motivo por el que hacerlo es porque mi madre es muy golosa y el café y el chocolate le gustan desde siempre por lo que una galleta que une estos dos ingredientes tiene que ser éxito y teniendo en cuenta que hoy es su cumple, pues me parece un detalle genial.Así que estas galletas vienen con dedicatoria, ¡¡Muchas felicidades mami!!

INGREDIENTES (unas 16 unidades):

• 30 gr de harina común
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 200 gr de chocolate negro troceado
• 25 gr mantequilla sin sal
• 2-3 cucharadas de café soluble según gusto (yo le puse 2 y 1/2)
• 2 huevos grandes
• 115 gr azúcar extrafino
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 50 gr pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN:Se derrite el chocoalte junto con la mantequilla, una vez fundido se aparta del calor y agregamos el café soluble y removemos bien para mezclar.En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema pálida y espesa por lo que usaremos batidora eléctrica. Después añadimos el chocolate derretido, la vainilla y removemos bien.Añadimos la mezcla de harina con bicarbonato tamizado y por último las pepitas de chocolate negro.Cubrimos el bol y lo metemos al frigo durante al menos 1 hora, es importante que la mezcla esté bine refrigerada antes de meterla al horno.Precalentar el horno a 180ºC y forramos bandejas de horno con papel y ponemos cuchardas de la mezcla separadas entre sí.Hornear durante unos 10 minutos o hasta que las pastass parezcan asentadas al tocarlas ligeramente con el dedo. Dejamos enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla metálica para enfriar del todo.
¿Apetece una?