Revista Cocina

Galletas Spekulatius de Almedras

Por Rociosalan
No os podéis imaginar las ganas que tenía de hacer estas galletas y mas de empezar a hacer las recetas de  galletas de la lata que me había regalado mi cuñada el año pasado. Tengo unas cuantas recetas apartadas para hacerlas, pero esta ha sido la primera. Además esta época del año es la que mas me gusta para hornear galletas. Bueno ahora espero no aburriros con recetas de galletas,je,je.
Un poco de historia: Spekulatius, son unas galletas navideñas muy tradicionales en Bélgica y Holanda. La característica especial de estas galletas es la  mezcla de especias que se usa para su elaboración así como la forma o motivos navideños que representan. 
En mi caso no tiene ningún motivo navideño, ya me hubiera gustado.. pero no tengo esos moldes tan bonitos que usan en los países del norte.
Galletas Spekulatius de Almedras
Vamos con la receta: Ingredientes:
1º la mezcla de especias:8 c. p. de canela2 c.p. de nuez moscada2c.p. de clavo2 c.p de jengibre molido1 c.p de cárdomo1 c.p de pimienta blanca1 pizca de sal
para la masa:180 gr de mantequilla sin sal200 gr de azúcar2 sobres de azúcar vainillado ( lidl)2 huevos L1 cucharada sopera de ron450 gr de harina de trigo50 gr de harina de maíz100 gr de almendra laminada
Galletas Spekulatius de Almedras
Preparamos la mezcla de especias en un bol, c.p significa cuchara de postre. Reservamos
Ahora en un bol grande mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar y el azúcar vainillado, mezclamos con ayuda de unas varillas, añadimos los huevos y mezclamos. Ponemos la cucharada de ron y la mezcla de especias. Mezclamos bien. Ya solo nos falta añadir las harinas tamizadas. Mezclamos con una espátula y luego con las manos. Nos quedará una masa fina que no se nos pegue a los dedos. Colocamos la masa en el bol y lo tapamos con film transparente, metemos en el frigorífico durante 24h.Al día siguiente ya podemos hacer nuestras galletas, sacamos la masa del frigo y vamos cogiendo porciones medianas, con un rodillo amasamos hasta conseguir el grosor deseado, lo podéis hacer sobre una base enharinada o sobre una lámina de silicona que es lo que uso yo. En un plato colocamos la almendra laminada, damos la forma elegida a nuestras galletas y con cuidado las pasamos al plato de las almendras, apretar un poco para que se peguen las almendras y colocar en la bandeja del horno que tendrá el papel de hornear.Así con todas las galletas, meter al horno 10 minutos a 200º. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Galletas Spekulatius de Almedras
El aroma que desprenden es espectacular y el sabor muy rico, además las almendras le dan un toque... bueno que tenéis que probarlas. Espero que os gusten, al final dejan un ligero toque picante... delicioso.Besines y buen fin de semana.

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