galletitas! septiembre 2010-DB

Estamos llegando a fin de mes, y llega también el momento de publicar la receta de Daring Bakers! 
The September 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mandy of “What the Fruitcake?!” Mandy challenged everyone to make Decorated Sugar Cookies based on recipes from Peggy Porschen and The Joy of Baking.

Hace un par de meses que no participo, ya que las dos últimas recetas eran con helado, y en invierno y sin máquina para helado no tenía mucho sentido la cuestión...
Pero ahora no hay excusa! Además de necesitar publicar para que no se olviden de mí, este reto era fácil! Tan fácil como tener las fotos sacadas antes del día de la publicación de la receta...
Justo unos días antes de enterarme que el reto eran galletitas decoradas, fue el cumple de CAI, y de souvenir hubo galletitas decoradas! 

Casualmente, la receta propuesta era casi la misma que la de mis clásicas galletitas de manteca; además, para el día de la primavera/cumple de E., también hice los souvenirs, y ahí encontré parte del reto: que las galletitas fueran temáticas con relación a septiembre. 

Entonces, les dejo todas las variedades de galletitas decoradas que hice últimamente...  cada vez que preparo el glacé, me parece que estoy más cerca de lograrlo realmente bien... y para tomarle la mano definitivamente, será cuestión de seguir practicando.

Ahora sí, les dejo la receta.
Galletitas básicas de manteca
Ingredientes:
200 gramos de manteca a temperatura ambiente
3 tazas + 3 cucharadas de harina (yo utilice sólo 3 tazas)
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cdita. de vainilla
Procedimiento:
1. Batir el azúcar con la manteca hasta lograr una crema, agregar la vainilla.
2. Agregar el huevo hasta integrar.
3. Agregar la harina y mezclar hasta integrar.
4. Envolver con film y dejar reposar en la heladera.
5. Estirar la masa reposada (aprox. 5mm) y cortar las formas deseadas.
6. Cocinar en horno moderado (180ºC) hasta q esten apenas doradas en los bordes.
7. Retirar y dejar enfriar.
En esta instancia ya las podríamos comer! Cuando CAI me ayuda, no llegan todas a la etapa del decorado... algunas quedan en el camino...
Glacé real
Ingredientes:
Azúcar impalpable, alrededor de 2 tazas
1 clara de huevo
Gotas de jugo de limón
Colorantes en pasta a elección
Procedimiento:
1. Agregar el jugo de limón a la clara, mezclar.
2. Empezar a agregar el azúcar mezclando siempre.
El glacé real es más intuición que cantidades.Hay que agregar azúcar hasta que la consistencia sea firme, pero no dura... complicado, pero hay que probar...
3. Cuando la consistencia es la adecuada, separar en diferentes recipientes y agregar con un escarbadiente el colorante. Mezclar.
4. Tapar siempre con un film mientras no se usa. Y si se endurece mucho, se puede agregar un poquito de agua con gotero...
5. Poner glacé en mangas o cartuchos descartables, y cortar una punta muy pequeña para hacer el contorno. Luego agrandar la punta para rellenar.
Tip: se puede trabajar con dos consistencias, una más firme para el contorno, y otra más fluída para el relleno. Pero el tip más importante: practicar!
Acá les dejo un buen tutorial para ver las consistencias... aunque para mí no amerita sacar la batidora para el glacé, directamente con una espatulita metálica es más fácil, y no se forman tantas burbujas de aire.